姜辣猪手的做法

姜辣猪手是在一家湘菜馆吃的，价格不便宜，而且只有5-6块猪蹄，但是特别好吃啊，还是忍不住经常去吃。这道菜的特色就是姜多、辣，所以叫姜辣猪手，也就是要放很多姜和辣椒，才能出那个味。

By lomay

用料

做法步骤

1、猪手冷水下锅，焯水，水沸腾后即可关火，冲掉浮沫，沥干水分备用。

2、姜切大片、蒜用刀拍一下、干辣椒。

3、生抽、老抽、十三香、花椒油混合在小碗里，搅拌均匀备用。

4、热锅倒多一点油，小火煸香姜蒜辣椒。

5、倒猪手进来翻炒，猪手全部裹上油汁后加一点点白糖，继续不断翻炒，可以稍微久一点。

6、然后加入调好的酱汁，翻炒3分钟，加少量水。

7、转电饭煲，按豆类蹄筋模式，坐等好。

8、最后要觉得水多的话可以再炒锅上大火收一下汁，成啦。

小贴士

全程没有放盐，酱油、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有盐，一点都不会淡。

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