湘菜饭馆点菜率比较高的一道菜

平时经常去湘菜馆吃饭，发现口味花菜这道菜蛮受人欢迎的，想在家做又做不出饭店里的那个味道，今天我来教大家做湘味的口味花菜，让你吃饭的时候食欲大增，胃口大开。

主料:花菜400g 五花肉200g

辅料:猪油适量 盐适量 鸡精适量 孜然粉半两 大蒜三瓣 湖南椒5根 指天椒10根 青蒜2根

步骤

1.花菜掰成小朵，清洗干净，最好用淡盐水泡15分钟

2.五花肉切薄片，湖南椒指天椒斜切条，大蒜切片 青蒜5cm切段

3.锅内上油，这里可以用调和油，大概500毫升左右，烧至八成热，把花菜入锅炸个一两分钟，一般饭店里炸的话也就十几秒，家里做的话稍微时间长点，炸个六七成熟就好了

4.热锅放入猪油把五花肉炒翻炒半分钟，放入湖南椒和指天椒还有打算一起爆炒，加入盐，鸡精孜然粉，生抽一勺，老抽一勺的三分之一，放入孜然粉，然后倒入炸好的花菜翻炒半分钟，再加入青蒜翻炒一下就可以出锅了

这道口味花菜要想做的好吃的秘诀就是猪油和孜然粉，用一般的调和油是炒不出这个味来的，而且花菜必须过油炸，用开水煮的话味道就像大锅菜一样。