三鲜砂锅，真的只有三鲜吗？

深秋初冬，正是各种煲仔砂锅横行的季节，在上海最常见的就是三鲜砂锅。一般加点蛋饺，熏鱼和肉丸，喝下去暖胃暖身。

但小林美食经就要把常见的菜做的更深入，有点创意。

小林三鲜砂锅其实有十鲜！

先来看原材料：

黄芽菜，活虾(基尾虾)，咸肉，猪骨(筒骨)，蛋饺，百叶包，鱼丸，肉丸，黄花菜，扁尖，冬笋，干贝。

第一步先来准备各种食材：

咸肉切块泡在清水中至少半天

扁尖一撕为二后用水冲掉表面的盐，再在清水中泡2小时

黄花菜剪掉根部后泡2小时

把筒骨放在沸水中汆2分钟后捞出

干贝放在清水中泡半天

基尾虾开背去沙线

冬笋切成薄片

把黄花菜的叶子和茎分开切

第二步开始熬汤：

筒骨和咸肉，黄芽菜的茎，干贝，同时放入砂锅，水开后盖上盖用小火慢慢煲。

单独放黄芽菜的茎是为了取其的甘甜味，同时能吸走些筒骨产生的油。

2小时后放入扁尖和黄花菜，冬笋片。

3小时后放入丸子，蛋饺，百叶包，虾，黄花菜叶，这时就可以开着盖用大火了。

大火15分钟后就完成啦。

最后加半勺猪油，撒点鲜辣粉（或白胡椒粉），葱花。

咸鲜甜暖，舌尖回甘。

其实鲜味最高的境界就是甜味！