很好吃的一款面包,松软,香甜,组织细腻
加了炼奶的面包,奶香味儿会特别足
组织也很好,看图就知道
细长的拉长,就是完美口感的表示
马上双休了,动手试试吧
家里飘出阵阵面包香,那是幸福的味道
炼奶花环包(20个)
面包材料:
高筋面粉400g,低筋面粉100g,即发干酵母6g,细砂糖50g,盐6g、炼奶100g,牛奶255g,黄油50g。
表面装饰:
稀蛋液(蛋液与水1:1),溶化的黄油少许。
做法:
1. 后油法将面包材料揉至扩展阶段,收圆入盆放温暖处开始进行基础发酵。
2. 当面团发至2-2.5倍大时,戳洞不回缩不塌陷就发好了。
3. 发酵结束后,将面团取出排气,均匀分割成20份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
4. 松弛后的面团擀成椭圆形。
5. 翻面后对折,拉长。
6. 卷起来,做成小花状。
7. 间隔着放进涂了薄油的模具中,收口要贴着模具壁放,放在温暖湿润处进行最后发酵。
8. 发酵完成的面包表面刷一层稀蛋液,放入预热好180度的烤箱中层,烤18分钟,烤好出炉的面包,立即刷一层溶化的黄油。
Tips:
1、地区差异及面粉吸水率不同,方子中水量不是恒定的,请依实际情况调整,建议不要一次性将水全加进去,预留10-20g慢慢依实际情况加。
2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。
3、每台烤箱都会有温差,烘烤温度及时间以自家烤箱为准。
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