最具有磁州代表的美食，手擀面，汤鲜味浓，面爽滑劲道!

有这悠久历史的磁州，这里民风淳朴，热情好客。尤其当地人做出的手擀面那是一绝啊。我这里简单介绍一下手擀面的做法。

配料：鸡蛋2个，黑木耳，香菇，葱姜蒜少许，酱油，盐，鸡肉，淀粉，小磨香油，花椒，豆角和芹菜少许，面粉200克。

首先将鸡肉炖熟后捞出撕成丝，鸡汤备用，黑木耳，香菇泡发洗净切成丝，葱姜蒜切成末，鸡蛋打散。

热锅起油，放入花椒，葱蒜姜末煸香，然后加入木耳，香菇，再来点酱油翻炒，之后加入鸡肉丝继续翻炒。

再到入备好的鸡汤，盐适量，等待锅开加入水淀粉，慢慢加入，一边搅动直至粘稠就行，等锅在开时淋入打好的蛋液，漂浮成蛋花就可以了。

加入点小磨香油盛入盆中。

在来说面，面粉加温水和成稍微硬点的面团，蒙上湿布醒30分钟，然后用擀面杖擀成薄片。

撒上玉米面粉做面铺，然后折叠起来。

用刀切成细条，之后抖散开来。

锅中加入清水煮开，把豆角切成片，芹菜切丁下锅焯一下捞出，然后下面条煮熟后捞出。

把焯好的豆角和芹菜放在面上，加人做好的卤汤，一碗香喷喷的手擀面就做好了。