图文:董枫
在外多年,我可以忘记很多人、很多物,但有一件事我永远不会忘记,那就是老家的“荠菜扁食”。
我喜欢荠菜,喜欢挖荠菜,也喜欢吃荠菜。荠菜是我的童年,也是我童年的一首诗。对农村长大的孩子而言,每个人和荠菜都有一种很特别的感情。
昨天,听隔壁的三嫂说,今年秋季因为雨水好,田里长出了很多荠菜,我听说后,马上带着孩子,换上布鞋,脱掉外套,拿起铁铲和篮子,去田里挖荠菜。
先前,在我的印象里,总觉得春天才是挖荠菜的季节,但来到现场,还是让我小激动了一把。原来,在合适的气温和湿度下,它随时可以探出头来仰望世界。
只是它显得有些稚嫩,听人说,这个时候的荠菜,味道会略显粗糙一些,但那种香醇的味道却不会改变。
花费两个多小时努力,收获还是不小吧。在洗的过程中,都隐约闻到了乡土的清新。
今天一早,孩子就显得迫不及待,于是我就就先炖了半锅荠菜辣面糊,一家人,每人一碗,在初冬时节,喝的满头大汗,解馋驱寒。
剩下的荠菜,我用开水烫了,剁碎,包扁食(饺子)。
放些豆腐皮丁、鸡蛋花、细粉头、葱姜花椒面等佐料,用筷子搅拌均匀。
温水和面,软硬适中,谨记:面要醒透,冬软夏硬。
用擀面杖,擀扁食(饺子)皮。
掐脊(ji)子要均匀。
包扁食馅子。
包好的扁食放在锅柸(pei)上。
大功告成,全家吃的津津有味。
一点感想:
如今,野生荠菜越来越少,很难买到。在农贸市场蔬菜摊上出售的荠菜,都是人工栽培的。 可是,我总觉得这种人工栽培的荠菜,没有小时候吃过的野生荠菜那么鲜美可口。心里还是怀念那些长在野地里的荠菜,就像怀念当年与自己一起挖荠菜的那些小伙伴一样。
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