在欢口老家，有一种最美好的吃食叫——“荠菜扁食”

图文：董枫

在外多年，我可以忘记很多人、很多物，但有一件事我永远不会忘记，那就是老家的“荠菜扁食”。

我喜欢荠菜，喜欢挖荠菜，也喜欢吃荠菜。荠菜是我的童年，也是我童年的一首诗。对农村长大的孩子而言，每个人和荠菜都有一种很特别的感情。

昨天，听隔壁的三嫂说，今年秋季因为雨水好，田里长出了很多荠菜，我听说后，马上带着孩子，换上布鞋，脱掉外套，拿起铁铲和篮子，去田里挖荠菜。

先前，在我的印象里，总觉得春天才是挖荠菜的季节，但来到现场，还是让我小激动了一把。原来，在合适的气温和湿度下，它随时可以探出头来仰望世界。

只是它显得有些稚嫩，听人说，这个时候的荠菜，味道会略显粗糙一些，但那种香醇的味道却不会改变。

花费两个多小时努力，收获还是不小吧。在洗的过程中，都隐约闻到了乡土的清新。

今天一早，孩子就显得迫不及待，于是我就就先炖了半锅荠菜辣面糊，一家人，每人一碗，在初冬时节，喝的满头大汗，解馋驱寒。

剩下的荠菜，我用开水烫了，剁碎，包扁食（饺子）。

放些豆腐皮丁、鸡蛋花、细粉头、葱姜花椒面等佐料，用筷子搅拌均匀。

温水和面，软硬适中，谨记：面要醒透，冬软夏硬。

用擀面杖，擀扁食（饺子）皮。

掐脊（ji）子要均匀。

包扁食馅子。

包好的扁食放在锅柸（pei）上。

大功告成，全家吃的津津有味。

一点感想：

如今，野生荠菜越来越少，很难买到。在农贸市场蔬菜摊上出售的荠菜，都是人工栽培的。　可是，我总觉得这种人工栽培的荠菜，没有小时候吃过的野生荠菜那么鲜美可口。心里还是怀念那些长在野地里的荠菜，就像怀念当年与自己一起挖荠菜的那些小伙伴一样。