喜欢馒头,因为细嚼慢咽可以从里面品出小麦原始的香甜!刚蒸出来的馒头,松软,白白胖胖,总是惹人心疼!外甥女最爱刚出锅的馒头,一口气可以吃下四五个。总是会担心她的体重,因为她是一位舞蹈老师,但是总是深陷其中不能自拔,吃饱才有力气减!馒头做了很多次,每一次都会面临不同的问题,总在失败中总结经验
1. 将白面团所有原材料混合,白糖加温水化开,揉成光洁的面团
2. 将红色面团所有的原材料混合在一起,红糖用温水化开,合成光洁的面团
3. 面团静置15分钟,先将白色面团压成长方形面片,再将红色面团压成长方形面片,放在白色面片上,过机是之紧紧重合,从边缘卷成圆形长条
4. 拿刀剁成大小一致的馒头
5. 这是将红色面团放下面,白色面团放上面,呈现另一种花色
6. 成品
7. 成品
8. 放在蒸笼里静置发酵,时间长短与温度,湿度有很大的关系,体积发酵至两倍大,上锅蒸,一般冷水上锅蒸要蒸15~20分钟左右,开水上锅蒸10分钟。以闻到馒头香为主,闻到香,再对照时间来判断,熄火后闷5分钟再开盖
9. 热腾腾的馒头~
温馨小提示:做馒头需注意的几点 1.馒头面不能和的太软,建议偏硬一点,过机不沾机 2.和好的面必须压的光洁,少干粉,这样蒸出来的馒头才漂亮 3.如何判断馒头发好了,拿手指轻轻按压一下能迅速弹回来就是好了
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