发表于 2016-11-21 15:03:04 收藏数:0 浏览数:122
都不记得是什么时候买了的一只整鸭放冰箱好久了，当然，包装上的日期表明保质期是明年呢。冰箱里食物太多，而鸭子占用的容量也大，最好的方法就是先将这庞然大物给解决掉。于是，我先将鸭腿切下来烤着吃，剩下的部分就用沙姜与紫苏给焖了。
我特别喜欢鸭肉，平常家里买不少鸡胸肉，那是LG所喜欢的，而每次买鸭子也都是我所喜欢，他从来不吃鸭肉，那我就可以多吃些，哈。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
鸭肉适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用
对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
调味方面我用了沙姜与紫苏，我喜欢沙姜的味道与它的口感，不过这次的沙姜由于摆放时间太长，已经不如新鲜般爽脆了。广东美食之中，沙姜鸡与沙姜猪手都非常有名与美味。
沙姜为一年生草本植物的干燥根茎或鲜根茎，根茎块状，常数个相连，性味功效犹如生姜，故俗称沙姜，外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残存须根；切面类白色，粉性，常鼓凸，质脆，易折断，皮薄肉厚，质脆肉嫩，味辛辣。原产于非洲及亚洲热带。主产我国广西、云南、广东、台湾等地，喜生于山坡、林下、草丛中。主治行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。在烹调中是一种重要的调味料。
另外，除了沙姜之外，紫苏也是我喜欢的调味食材，所以自己种了许多。紫苏叶的功效及药用价值,风寒感冒效果好，新鲜的紫苏叶烹饪凉拌菜是很好吃的，虽然味道很特殊，还有一种说不出来的气味，但是很好吃的，紫苏叶是一种药物，是很有价值的一种药物，用来治疗我们遇到的一些常见的小毛病是非常的有好处，感冒也可以治疗的。
食材：鸭肉、紫苏、沙姜、葱段
调味品：橄榄油、生抽、老抽、糖、盐、料酒
1.食材：切块的鸭肉、紫苏、沙姜、葱段。
2.烧热锅，倒入适量橄榄油放入沙姜。
3.接着放入紫苏，略搅拌后盛起。
4.锅里再倒入少许橄榄油，爆香葱白。
5.将鸭肉全部倒入。
6.略煎之后再慢慢翻动。
7.调入适量生抽老抽料酒与少许白糖，注入适量开水，盖上锅盖大火转中火焖。
8.焖至汁收干，打开锅盖，调入适量盐再搅拌均匀。
9.将沙姜与紫苏全部放入。
10.再放入葱段。
11.略搅拌后即可熄火。
小贴士
1、鸭子切块后用清水冲洗掉血水。2、焖的过程不需要太久，鸭肉熟透即可，否则鸭肉容易变柴而影响口感。
话题豆币记录
| 亮晶晶妈 | + 5 | 非常营养好味的一道鸭菜谱呢，一定要学习。 |
共 5 豆币
联系客服
