土豆是很多人家常菜中必备的食材,土豆的烧制方法也有很多,炖煮焖炸都是相当不错的。其中这一种做法非常简单,但却非常的受欢迎,那就是酸辣土豆丝,别看它简单,千万别小看这道菜!它可是厨师考证中最难的菜,别看简单做好吃也是有诀窍的。
1、酸辣土豆丝的做法:食材:大蒜、土豆、葱、醋、调味料(鸡精)
2、土豆去皮洗净,切片,然后改刀切丝,非常考验刀工,要切粗细均匀,这样烧出来的土豆丝才不会有的没有熟透。
2、切好的土豆丝要放到清水中浸泡。(去除土豆丝表面的淀粉。还有防止氧化变黑)漂洗3次左右,去掉多余的淀粉
3、油锅预热,放入辣椒跟蒜末爆香(喜欢吃辣的朋友可以放多一些辣椒)
4、注意火候,不能太小也不能太大。快速翻炒土豆丝(避免糊锅)
5、锅中放油烧至快熟透了
6、最后加入盐、家乐鸡精、香醋翻炒均匀,最后撒上葱末即可。鸡精的加入,能极大地提升菜品的鲜美口味,令人食欲大开。(喜欢吃酸的朋友可以多加一些醋)
7、这样一道酸辣可口,开胃又下饭的酸辣土豆丝就做好啦。
烹饪技巧
1.将土豆丝浸入到清水中,是为了避免土豆变色,影响菜品的外观;香醋不能提前太长时间放入,否则香气会被加热至挥发殆尽,影响菜品风味。
2.在炒土豆丝的过程中,加入家乐鸡精,最好在临出锅前加进去,起到提鲜的作用,带来可口的滋味。
3、选土豆,一定要挑选黄心土豆,最好油热以后加点花椒,炒后用铲子撇除,
好吃的做法教给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨试试哦。联系客服