可别小看这道菜！它可是厨师考证中最难的菜，做好吃也是有诀窍的

土豆是很多人家常菜中必备的食材，土豆的烧制方法也有很多，炖煮焖炸都是相当不错的。其中这一种做法非常简单，但却非常的受欢迎，那就是酸辣土豆丝，别看它简单，千万别小看这道菜！它可是厨师考证中最难的菜，别看简单做好吃也是有诀窍的。

1、酸辣土豆丝的做法：食材：大蒜、土豆、葱、醋、调味料（鸡精）

2、土豆去皮洗净，切片，然后改刀切丝，非常考验刀工，要切粗细均匀，这样烧出来的土豆丝才不会有的没有熟透。

2、切好的土豆丝要放到清水中浸泡。（去除土豆丝表面的淀粉。还有防止氧化变黑）漂洗3次左右，去掉多余的淀粉

3、油锅预热，放入辣椒跟蒜末爆香（喜欢吃辣的朋友可以放多一些辣椒）

4、注意火候，不能太小也不能太大。快速翻炒土豆丝（避免糊锅）

5、锅中放油烧至快熟透了

6、最后加入盐、家乐鸡精、香醋翻炒均匀，最后撒上葱末即可。鸡精的加入，能极大地提升菜品的鲜美口味，令人食欲大开。（喜欢吃酸的朋友可以多加一些醋）

7、这样一道酸辣可口，开胃又下饭的酸辣土豆丝就做好啦。

烹饪技巧

1.将土豆丝浸入到清水中，是为了避免土豆变色，影响菜品的外观；香醋不能提前太长时间放入，否则香气会被加热至挥发殆尽，影响菜品风味。

2.在炒土豆丝的过程中，加入家乐鸡精，最好在临出锅前加进去，起到提鲜的作用，带来可口的滋味。

3、选土豆，一定要挑选黄心土豆，最好油热以后加点花椒，炒后用铲子撇除，

好吃的做法教给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨试试哦。