发过一些馒头花卷的食谱。就经常有人交流一些馒头怎么能光滑，如何才能蓬松之类的... 这其中还不乏有一些做烘焙的大神~~ 要说烘焙可是舶来品，比咱们老祖宗传承多代的馒头包子花卷等辈，在一些人心中可是要”高级“多了~ 那么漂洋过海而来的”高级“面包能做得？馒头做不好？ 或许原因仅一个！天长日久习以为常，所以就：不！够！用！心！ 做面包要说地球人都知道： 要放点盐增加筋度；放点糖助于发酵；放点油能光滑口感好；放牛奶，鸡蛋，坚果，水果，五谷等好吃又营养... 还要讲究什么揉到拓展阶段，手套膜之类的等等云云~~~ 同样是面食，同样需要发酵！ 为什么馒头就没有人这样注重呢？是不是两者应该同理呢.... 所以大家已不必需要我在分享什么经验了。 一颗做面包的心，用在做馒头上就足够了！ 另外我还要负责任的说，馒头可以和面包一样好吃！而且还健康！
By 清水无香_yl
用料1、把面团材料放到一起，盐，酵母，糖，不要直接接触，都懂不多说! 面包机一个揉面程序。
2、如果是手揉，室温低，把牛奶加热到体温状态，在加入到面团中，用筷子搅动成面絮在揉成团，略醒10分钟在继续揉至光滑。
3、俗语讲打到的媳妇，揉到的面。打媳妇是封建时代的糟粕，面揉得时间长却是真理。所以多揉一会，它必不负你！
4、揉光滑后放到温暖的地方发酵到两倍大。
5、在面团发酵完成之前准备好馅料材料。 红枣去核切碎，葡萄干切碎。和其他材料放到一起搅拌均匀。
6、这是拌好的状态。
7、发酵好的面团排气排干净，如起初大小。排气一定拍干净别偷懒。会影响后期组织。
8、面团揉成一个柱形。
9、切成你希望的大小。
10、擀成包包子的厚度。要四周薄中间厚。
11、放入馅料。
12、类似包包子一样，包上馅料，但不必纠褶好不好看。 滚圆了啥也看不出来...
13、滚成圆形
14、表面可以用剪刀剪成十字，装饰。 可以不剪开，就是心血来潮觉得好看，然并卵~~ 而且洗剪刀还把手割破了...
15、全部做好冷水放入蒸锅，醒发到1.5倍大小。 可以小火加热到40°。 便于面团二发。 发酵好后中大火10分钟（我做的比较小，如果馒头大时间要长些），在小火3分钟，关火后在停5分钟就可以打开了。
16、好看好吃的牛奶馒头就好了。
17、没有面包好吃你打我，无怨言~
18、做主食和早点都非常好。
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