皮冻，两种口感两种味道

猪皮含非常高的胶原蛋白！

拔毛是个麻烦活，可用火枪，但最多用摄子夹！

然后放入姜葱盐酒里不盖盖煮五分钟，捞出泡冷水搓洗，重复两遍！把皮内面肥油剔除干嘛避免影响口感和感观！！然后切丁或丝随意！

水晶皮冻；皮兑温水1:1.5置容器内封上保鲜膜用牙签戳几个孔上屉蒸一个多小时放凉入冰箱四小时就可以了，口感比较软！

要点蘸水！自己喜欢，我调的是蒜蓉，蚝油，辣醤油，芫荽，芝麻油，芝麻再加上自调鱼豉油！

五香皮冻；以一斤猪皮為例加入一半水，加入一茶匙盐，一茶匙五香粉，半茶匙老抽，蚝油，半汤匙生抽，入压力锅煮十分钟就可以了，放凉入冰箱冷却就可以吃了，口感筋道有嚼劲！！