大厨教你做拔丝！韧性强到能当泡泡吹！

拔丝拔丝

热乎乎的裹糖

入口的香甜～

用炒糖吹泡泡~

你见过吗？

但这炒糖可不是一般的手艺！

水、油、糖什么比例？

火大火小怎么掌控？

快来学吧！

拔丝栆夹核桃

主料：核桃、栆

辅料：白糖

1、一勺水、半勺油、适量白糖，小火慢熬（不要搅动~这样会降低油温，不易形成拔丝哟），出现密集水泡时，加入枣夹核，快速翻炒。

去核

小妙招

【巧去大枣核】

2、装盘喽~拔丝拔丝~我的最爱！！！（装盘的时候记得要在盘子上涂层薄油，防止粘盘哟~）

3、吃也有讲究哟~吃之前蘸点清水，会形成糖壳，拔丝更酥脆。

CCTV-7《食尚大转盘》节目播出时间：

每周日 21：17 首播

次周六 13：22 重播