超软迷你小汉堡的做法

这个方子是一个面包群里老师无私分享的，特别棒的方子，老师在下厨房有注册，名字叫@欧式面包的下个时代这个方子是老师的新西兰超软吐司的方子，问过老师可以发到网上，所以我才敢发出来~我做成迷你小汉堡了，所以改了名字，以后做成了吐司，再用这个正式的名字。

这个方子的量刚好是一个450克吐司的量，亲们也可以做成吐司哈~面包组织特别的细腻，好吃到哭~

ps：我用的是彩味家的潜艇模，做了8个，大小刚好，此方子同样适用学厨家的潜艇模~(收起)

超软迷你小汉堡的做法步骤

1. 备齐中种所用材料

2. 揉成面团，室温发酵至2倍大，面团蓬松有蜂窝状的状态。发酵好的中种图我忘记拍了。

3. 备齐主面团所用材料

4. 混合中种和主面团除黄油外的所有材料，在能拉出厚膜的状态时加入黄油揉面至完全阶段。一开始揉面时面团比较的稀，是正常的，千万不要再添加面粉！

5. 揉好的状态，能扯出薄而有韧性的薄膜~

6. 揉好的面团盖保鲜膜醒发30分钟。我是直接在面包机中醒发的。

7. 1）醒发好的面团均匀分成8份滚圆，盖保鲜膜继续松弛15分钟，

2）排气后进行第一次擀卷。擀卷的方法是将面团光滑面朝下，由中间向两侧将面团擀成牛舌状，从一侧卷起，收口朝下放置。擀卷完毕后加盖保鲜膜松弛30分钟

8. 松弛好的面团进行第二次擀卷，方法同上，注意擀卷是要将光滑面朝下进行操作，这样卷出来的土司表面会很光滑.

整形好的土司放入模具内，在温度35度，湿度75%左右的环境中进行最后发酵。

9. 发酵至8分满后，表面涂蛋液，洒一层芝麻做装饰

10. 放入预热好170度的烤箱，中层上下火，20分钟左右即可，后期注意观察表面上色情况，避免颜色过深。

11. 烤好的面包冷却至掌温后密封保存，建议3天内吃完。我是组装成小汉堡当早餐来吃的~小吐司切成两半，涂上自己喜欢吃的奶酪或者沙拉酱

12. 放入自己喜欢的食材~组装好就可以啦~

13. 特别喜欢这款面包啊啊啊

14. 美不美

15. 特别好次

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。