年底了，又传来一条伤害胖子的消息

- 翡 翠 白 玉 饺 -

Jade Cabbage Dumpling

冬至是中国农历中一个非常重要的节气，源于汉代，盛于唐宋，相延至今。古代对冬至很重视，曾有“冬至大如年”的说法。因为人们认为过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日。每年农历冬至这一天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。古语云，“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”，而北方则有“冬至饺子夏至面”的说法。

饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。有一年当地瘟疫盛行，穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。于是他制作了一款“祛寒娇耳汤”分给乞药的病人，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”。每人两只娇耳，一碗汤，吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。

张仲景距今已近1800年，但他“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。大白菜是冬日餐桌必不可少的平价养生菜。今年的饺子来点创意，给全家露一手这款碧绿的翡翠白玉饺，浓浓情意包进来。

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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30分钟

- 食材 Ingredients -

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白菜 300克

菠菜 200克

肉馅 300克

面粉 500克

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

胡椒粉 1汤匙

香油 1汤匙

- 小贴士 Tips -

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1.白菜馅加盐腌制逼出水分，白菜的口感更加爽脆

2.肉馅顺时针搅拌均匀、上劲，水饺馅心更加嫩滑

3.面粉揉匀，饺皮才会柔韧劲道有弹性

- 做法 Steps -

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1.菠菜洗净切段，沸水焯水备用

2.焯过水的菠菜榨汁机榨成汁

3.一份面粉加菠菜汁和成绿色面团

4.一份面粉加清水和成白色面团

5.两份面团分别盖上保鲜膜饧半小时

6.白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后腌制30分钟

7.白菜腌制出水后，挤出水分

8.肉末、料酒、生抽、胡椒粉、盐、香油搅拌均匀做肉馅

9.加入大白菜碎搅拌均匀做饺子馅

10.将两团面分别揉成两个长条，并将绿色长条擀平

11.将绿色面皮包住白色长条，封口对齐

12.切成剂子

13.将剂子擀成饺子皮

14.将饺子馅放在饺子皮中间，对折，两手的拇指食指往中间挤做饺子

15.锅内煮开水，放入白菜饺子

16.煮至水沸，点冷水，当水再次沸腾饺子就煮好了

17.靓丽的翡翠白玉饺出锅啦，像不像一棵棵小白菜啊！

视觉与味觉的诱惑~

' Bon Appétit! '

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