大家好，我是一道君，今天给大家推荐这道无锡糖醋排骨。无锡排骨是无锡的名特产品。亦称“无锡肉骨头”，素以肉质酥烂，香味浓郁，油而不腻，便于携带而闻名。平时上班族如果有带饭的习惯可以准备一些放在饭盒中。中午绝对是公司的主角。
一道科普：
无锡排骨源于传说。在800年前的宋朝，有个叫花子，身穿破道衣，手摇破蒲扇，在雪花纷飞的大年夜，一瘸一拐地来到无锡城。他走到一家熟肉店门口，向店老板陆阿福讨钱。老板给了叫花子一块肉，说道：“没有钱，给你点肉吃吧。”谁知，那叫花子吃完后，还伸手要肉吃。老板说：“肉都给你吃完，我明天卖什么呀！”叫花子说：“卖骨头”。说着，他随手撕下几根蒲扇上的筋，叫老板把扇筋和肉骨头一起烧，并说一定好吃。第二天清早，老板陆阿福想起叫花子的话，觉得他来得蹊跷，说不定是个有道之人。于是，老板便按照那个叫花子说的煮肉骨头了。肉刚开锅，就飘起一股奇香。揭开锅盖一看，肉骨头已经烂了，扑鼻的香味随风飘去。邻居们闻着香气都跑到阿福的肉店来。阿福把肉骨头分给大家尝，啊！香喷喷，嫩生生，脆酥酥，甜津津，十分可口。消息传开去，很快轰动了无锡城。人们纷纷跑来买陆阿福的肉骨头，从早到晚顾客不断，生意越来越兴隆。人们说，陆阿福遇到的是济公活佛。于是，“无锡肉骨头”由此出名，并一直流传至今。
无锡糖醋排骨
食材准备：
排骨一斤；
辅料：
八角一个，姜片3片，陈醋15ml，老抽10ml，糖25克，料酒15ml，盐4克，葱1棵，生抽15ml，糖醋汁用料适量，油30ml，白糖50克，香醋或陈醋10ml；
一道君的糖醋排骨做法：
第一步，先将购买回来的排骨切成三厘米左右长度的。然后把准备好的姜切片，再下油爆香。然后把准备好的排骨放入，过油，直到两头的骨头封闭，捞出控油。这样可以封住肉汁和骨髓，所以今天这个糖醋排骨是不需要焯水的，焯过水的排骨会少一半的骨香。
糖醋排骨
第二步，封骨后，加入温水，水刚没过排骨就可以了。水一次放够，中途就不要放冷水了。再加入生抽，老抽，陈醋，料酒，白糖，盐，葱，八角。这一步最重要的就是水要温的。冷水的话肉汁都跑到汤中，其次是要大胆快速的下陈醋，这样可以使得肉质鲜美骨头酥软。
糖醋排骨
第三步，小火将排骨汤煮至浓，剩下一点汁。这样就可以把排骨盛出待用。
糖醋排骨
第四步，另起锅，下适量的油，然后放入白糖。用小火融化。等糖变成液态，再把排骨放入。
糖醋排骨
第五步，这一步只有沿着锅边，倒入适量的香醋，然后用勺子搅拌。小火焖一分钟即可。
糖醋排骨
这样一道无锡糖醋排骨就可以出锅了。是不是色泽诱人，香味浓郁，油而不腻。喜欢的朋友们快收藏起来吧！过年过节露上一手，让亲人朋友们惊艳一下。
糖醋排骨
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