老婆饼的做法

老婆饼是广东潮州地区一种特色传统名点，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。 老婆饼在中式点心中具有超高的知名度，外皮香酥，内馅软糯，做法也很简单，你还不来试试？

By 惠妞。

用料

• 水油皮材料：
• 低筋面粉 100克
• 水 50克
• 鸡蛋液 15克
• 细砂糖 15克
• 植物油 10克
• 油酥材料：
• 低筋面粉 80克
• 植物油 50克
• 糯米馅材料：
• 糯米粉 70克
• 熟芝麻 30克
• 植物油 28克
• 细砂糖 70克
• 水 120克

做法步骤

1、首先制作糯米芝麻馅，将油，水，砂糖放入锅中煮沸

2、倒入糯米粉，翻拌均匀至无颗粒，

3、再倒入熟芝麻，翻拌均匀，纳凉后分成15等分

4、水油皮的材料全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟 油酥材料也揉成团

5、松弛好的面团各分成15等分

6、取一个水油皮擀成薄片，包入油酥

7、用虎口处慢慢收紧滚圆

8、擀成牛舌状

9、从上向下卷起来

10、然后在擀开，在卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。

11、全部做好后，取第一个包好油酥的水油皮擀成薄片，包上糯米馅，

12、用虎口收紧，按扁放入烤盘

13、刷上蛋液，用刀子切三个口。烤箱200度预热10分钟

14、200度18分钟

15、成品

16、成品

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