过年了，这道菜要做起来，卷一卷黄金万两，富贵安康！

春节马上就要到来了，新年的菜单里，把这款菜肉蛋卷收进来吧，金灿灿的蛋皮包裹着蔬菜，讨个好彩头，吃过菜肉鸡蛋卷，迎来一个赚的盆满钵满丰收年。。。这道菜做法很简单，味道鲜甜清爽，外形金灿灿也很讨喜，与过年的喜庆气氛很接近，寓意财多福多、富贵安康，喜气洋洋过大年。

【食材】鸡蛋2个 肉沫80克 干黑木耳20克 萝卜丝适量 红葱头1个 盐4克 油适量

香油少许 酱油1汤匙 淀粉2汤匙 清水少许

做法：

1.猪肉沫调入盐、酱油、少许香油、淀粉、红葱头碎搅拌均匀，腌制片刻。萝卜去皮切丝、黑木耳浸泡软、洗净剁碎

2.除鸡蛋外，所有馅料放入大碗中

3.抓拌均匀，放在一旁待用

4.鸡蛋打成蛋液，调入2汤匙玉米淀粉、加入2汤匙左右清水

5.搅拌成细腻的蛋液

6.锅内涂抹一层食用油，通电烧热

7.倒入拌匀的鸡蛋液、端起锅摇晃均匀蛋皮，煎至蛋皮四边自动与锅壁分离，关掉电源

8.在蛋皮边上整齐铺上馅料

9.趁热从上往下卷起，卷实

10.取出鸡蛋卷，切成三段，放入盆中

11.将切好的鸡蛋卷放入锅中的架子上、遮上锅盖，大火蒸10分钟即可

食尚小贴士：蛋液里加适量玉米淀粉可以增加蛋皮的韧劲和拉力，卷食材时不容易破损。因馅料未经煮熟，做好的蛋卷要蒸一下才可以吃，假若馅料提前烹调熟，卷起即食也可。