褐麦春韭锅贴的做法

春回大地，阳气上升，满畦韭菜，一派欣欣向荣。此时的韭菜味道最佳，《说文解字》中对韭字这样解释：“韭，菜名，一种而久者，故谓之韭。”一茬一茬地连续收割，收割过后，韭菜就会自动生长，剪而复生，有旺盛的生命力。韭叶挺秀娇美，韭花幽雅朴素，韭味鲜香，韭性辛辣，可谓形、色、香、味俱佳。食韭菜，莫过于韭菜馅了，无论是饺子还是盒子，锅贴还是馅饼，都美味至极，最喜欢锅贴，香脆的皮，鲜香的馅，吃起来太过瘾啦！这次做用了褐麦粉，营养价值很高，有一种清新的麦香.

By 海燕的窝 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面皮：
• 香雪饺子粉 230克
• 新良褐麦粉 60克
• 小麦胚芽 少许
• 盐 1克
• 水 130-140克
• 馅料
• 猪肉馅 适量
• 韭菜 适量
• 盐 适量
• 五香粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 酱油 适量
• 姜粉 适量
• 香油 适量
• 葱末 适量
• 白糖 少许

做法步骤

1、肥瘦相间的猪肉剁成馅，加入调料顺一个方向搅拌上劲，加入葱花和韭菜末搅拌均匀备用

2、我选用的面粉

3、混合面粉，盐，我加了些小麦胚芽，没有可以不放

4、加水揉成光滑的面团静置1小时

5、分剂子擀成圆皮

6、包入馅料，如图捏好

7、不粘锅中放些油，小火加热，码入锅贴坯中火煎至底部微黄

8、加入清水，末过锅贴1/3即可，转小火盖锅盖焖几分钟至水收干即可

9、鲜美

10、好吃，底部香脆

11、美味啊！

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