2月15日是故宫博物院主题参观日，自己已有24年未曾走进故宫，在这天可以免费参观，好荣幸。故宫占地面积太大了，我虽然用了五个小时的时间进行了参观，仍感时间紧迫，还是留下了遗憾，没能走到地方有钟表馆、东六宫。
我独自一人去参观了，我家先生在家没事做，收拾了冰箱，把零七八碎的五花肉，全部找出来炖了一大碗卤肉。可是当我看到时，感觉肥的有三分之二，这可怎么吃呀？如今谁也不愿意吃大肥肉呀!我想了想，不如今晚上吃顿肉夹馍吧，充分利用这碗卤肉，咱说做就做动起手来了。
主料：富强粉300克、发酵粉5克、温水适量
制作过程：
第一步，把300克面粉放进一个大盆里面，5克的酵母用温水化开搅拌均匀。
第二步，把酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。
第三步，然后用手把面和成软硬适中的面团。盖上屉布或锅盖。饧发30分左右，等面团膨胀。面团不用完全饧发，馍使用的是半发面。
这是饧发好的面团。
第四步，把面团取出，在案板上用手揉面团，直到面团变得均匀光滑有弹性为止。
第五步，把揉好的面团搓成圆柱体，然后用刀切成60克左右的剂子。
第六步，用手把每个剂子揉成圆形，盖上保鲜膜饧一会儿。
第七步：分别把圆形的面团搓成两头尖似橄榄球状，擀成长条。
第八步：从上往下卷起，卷成柱体形状。
第九步：把圆柱形的剂子竖立在案板上。
第十步，用手掌心按扁成圆形。
第十一步：把全部剂子馍坯，用擀面杖轻微擀成直径10厘米左右的圆饼。
第十二步：把四个圆饼放入预热好的平底锅内，(最好使用不粘锅)，饼铛内不要放油，盖上锅盖，烙大约一分多钟，等底面变成金黄色后，将它们翻面，两面黄而不焦出锅。
第十三步：烙好的馍放在案板上。用刀沿着馍的截面中央位置，横切向馍的内部，大约四分之三处，不要切断，成合页形状的饼坯。
第十四步：把切好的肉丁用勺子舀着装在切好的合页饼内，把喜欢的香菜或是尖椒碎也放入，顺便舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用了。
一个超级美味的肉夹馍就完成了! 现做现吃才香鲜四溢。
卤肉切成小丁，里面撒上一些卤肉的汤汁。
准备一些香菜沫，还可以切点尖椒碎。
吃肉夹馍，一定要来碗曼越莓玉米渣粥来解腻，有干有稀吃得才会舒服。
小贴士：（1）面团发酵千万不能过度（2）注意提前预热平底锅。否则馍坯会粘在锅底（3）面团制作过程中表面容易风干，所以要尽量给它盖上保鲜膜。(4)吃肉夹馍一定是先做好卤肉， 馍出锅就吃，才能外面酥脆，里面柔软。
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