手擀面新做法，顺滑爽弹，简单省事又省钱

妈妈做起面食，是一把好手。我尤其爱吃妈妈做的手擀面，普通的面团在妈妈手中翻腾几下，就变成了碗中晶莹的面条，吃起来筋道又滑爽，搭配着极简单的配料——葱，却如同珍馐美味一般，每一次都吃的好满足，连汤汁都不肯剩下。

做手擀面，功夫都在和面上，用一定比例的水和面粉调配好后，就要不住的揉捏直至成为一个光滑的面团。之后还要略醒发一下，以保证面条滑爽的口感，然后就是擀面。妈妈先是把面擀出基本的饼形，然后像卷被子一样把面饼卷到擀面杖上，接着就是卷着擀这块面，这招可不是人人都会的，我尝试过几次，总是把面擀成一团。就这样卷着擀，直到面饼变成合适厚薄的面片，就可以切面了。只见妈妈麻利地把面摊开，折成合适的形状，“噔噔噔噔”切出一定宽度的细条，手指翻飞中，面条已下入烧开的水中，略煮几分钟，就可以出锅了。妈妈的配料，是切出一堆的葱叶，配一点生抽、盐和香油，加入滚烫的开水，完成。

吃的时候，把葱汤浇在面条上，雪白翠绿融在一起，极美。吃一口，面香葱香交融汇合，这种最简单朴实的味道，直窜入鼻腔、头顶，让我忍不住呼啦呼啦一碗下肚。

| 手擀面 |

by 紫韵千千

用料

主料：面粉250克；鸡蛋2个

辅料：食盐1茶匙；清水适量

做法

1.准备所需材料

2.鸡蛋加盐打散

3.将打散的鸡蛋倒入面粉中，边倒边打搅

4.再加入适量的清水，拌成雪花片状

5.将面粉揉成了面团，盖上保鲜膜醒20分钟，再次揉合，揉至均匀后再盖上保鲜膜静止30分钟

6.把面团压扁

7.擀成面片

8.在面片上撒上一层面粉，开始折叠，一层层的折起来

9.切面，根据自己的喜好切成宽窄，切出来后，撒点面粉，提起面条的中间部份，轻轻抖开

烹饪技巧

1、第一次切，我切得太粗了，怕切断，再切细点会更好看；

2、水，不要一次全加，要慢慢加。手擀面的面团越硬越好，揉的时候如果面团比较硬，用保鲜膜包起来，过10分钟再揉。