冰花煎饺是我特别爱吃的食物，之前做过几次都不是很成功，可是我这个人有个毛病，就是做事情不做则已，要是做了，就必须得做好，嘻嘻.....最终经过不断的总结经验，终于做出了自己还算比较满意的冰花煎饺来。
于是在发微博和朋友圈时，好多朋友都要求分享一下做法，那现在我就将我悉心总结的经验分享给大家，希望大家都能做出令自己满意的冰花煎饺来。
原料：
饺子（新鲜、速冻都可以）
淀粉水适量
食用油适量
一、先把淀粉水调好，淀粉与水的比例1:10（我用的是11克淀粉，110克的水，我家的锅是直径30厘米的，这些淀粉水刚刚好）
二、平底锅中加适量食用油，饺子码放整齐，我用的是速冻饺子，直接做就可以，无需解冻。
三、小火煎至底部定型，如图。
四、沿锅边倒入淀粉水，淀粉水倒前一定要搅动一下，不要让淀粉沉底，水量要铺满整个锅底。
五、盖上盖子，小火慢煎。
六、淀粉里的水分在逐渐减少，水分蒸发完以后周围就留下结成冰花状的淀粉浆，晃动锅子等冰花饺子能整体移动了，冰花饺子就好了
七、把准备装饺子的大盘子扣在锅里再把锅翻上来冰花饺子就好了。
看，这金灿灿的冰花煎饺有没有勾起你的食欲呢？
立秋厨房小贴士：
一：冰花饺子的面水比例非常重要，我通常喜欢1:10的比例，如果喜欢冰花再大一点的，淀粉可以再少放一点点。
二、饺子摆得稍密一些，冰花更容易连接在一起，饺子的形状也会更漂亮。
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作者：闻立秋
《饮食科学》杂志特约撰稿人
微博、妈妈网、堆塘、下厨房、一点资讯等多家平台美食达人
国家二级公共营养师
营养讲师
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