米面新煮意：紫糯米卷

米和面作为南北两大主食，看似井水不犯河水，但碰撞起来也有新火花。 小时候过年喜欢一种叫糯米卷的年糕，但不管是皮还是馅都是糯米的，只是形态不同，皮是糯米粉搓成的，馅是糯米直接放油和盐煮熟成饭再拌了香脆的炒花生仁。 这样包起来的年糕，外韧里糯，但是我们家从来不做，只能在隔壁小姐妹家吃到，别提多馋了。 现在超市的点心里也有糯米卷卖，是馒头坯包了糯米饭，但我很少买，因为不怎么好吃。 这次自己动手做，紫糯米其实是讨个巧，因为是用白糯米掺了少许紫米煮成的，颜色是紫米的紫，口感却是糯米的糯，夹在馒头坯里，卖相比白糯米惊艳多了。

By 莉莉菲 【豆果美食官方认证达人】

用料

• #馒头坯
• 面粉 500克
• 水 225克
• 酵母 5克
• #馅料
• 白糯米 150克
• 紫米 30克
• 水 适量
• 白糖 30克

做法步骤

1、白糯米和紫米混合洗好加水和白糖煮成饭；

2、酵母溶解加面粉和成面团发酵1小时，均分两份，擀成长片；

3、把煮好的紫糯米饭均匀码放在面片上；

4、四周包起来捏紧成长条，二发15分钟后中小火蒸20分钟，再焖5分钟开盖；

5、凉了切件即食。

6、◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

7、成品1

8、成品2

9、成品3

小贴士

1、这个馅料不会太甜，喜欢甜的糖量可以加到60克； 2、二发后的卷虽然看似很粗壮的样子，但馅料是熟的，蒸的时间和普通馒头差不多就行了。