1、食材:韭菜500g、鸡蛋4个、油适量、盐适量、菠菜叶适量、水半碗、面粉两碗。
2、取菠菜叶子,洗净,焯水,水里放一点点盐,焯菜要水开下水开出,不要把菜焯太熟,菠菜叶子焯水可以去除草酸,取菠菜叶子的目的是为了颜色更好看,叶子放入料理机中,加少许水,榨成菠菜汁,菠菜不易出汁,所以要加少许水,水加的多,颜色就会浅。
3、面粉中少量多次的加入菠菜汁,用筷子搅拌成絮,揉成绿色的面团,老家的俗语“软面饺子硬面汤”,意思就是说如果做饺子,面要软,如果是做面条,面要揉的硬一点。
4、韭菜提前洗净控干水份。
5、醒面团的时候把韭菜切碎。
6、 鸡蛋打散,加少许水,谢谢炒的鸡蛋更嫩,热锅凉油倒入蛋液,蛋液一边凝固一边搅拌,尽量让鸡蛋碎一点,蛋液完全凝固就可以了,然后放凉。
7、放凉的鸡蛋倒入韭菜中搅拌均匀,然后撒适量盐调味。
8、取一小块面团,搓成长条,切成均匀的小记子。
9、每个小记子擀成面片,包住馅,不要完全捏死。
10、 电饼铛刷油,放入锅贴煎熟,想要冰花的效果就撒一点点水淀粉。
11、 好看又好吃。
12、 成品图。
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