在这炎炎夏日，面皮是大众的宠儿，商家推出各种面皮供大家选择，好多店铺的食客更是络绎不绝。但是却有好多不良商家为了面皮的美味，能有更多的回头客，昧良心的在面皮里添加着面皮王等对人体有害的添加剂，所以为了自己和家人的健康着想，自己在家做是个不错的选择。今天我给大家分享的是不用洗面的面皮制作方法，简单又美味！
1 .所需食材：面粉、食用盐、碱面、过滤筛、菠菜、豆芽、黄瓜、西红柿、蒜、韭菜、辣椒面、各种香料。
2 .先和面糊，准备一个盆，给盆里面倒入凉水（水的量根据几个人吃来定），然后给水里加入适量的食用盐，搅拌均匀，左手拿着装着面粉的筛子，右手拿一双筷子，一边将面粉筛到盆里，一边用筷子搅拌，直至面糊的稠稀程度如图中用勺子舀起往下倒面糊不间断就好了（感觉勺子上可以沾上一层面糊，不能太稀），然后加入少量的碱面（碱面是增加筋度的），继续搅拌，搅拌时间长了更筋道。
3 .准备配菜和各种调料。菠菜用手掰成小段和豆芽洗干净焯水（刚熟即可，不能焯的时间太长），西红柿洗干净切成小丁，炒成西红柿酱（不喜欢吃这个的可以不放），黄瓜洗干净切丝，蒜用刀拍碎加盐捣成蒜泥，然后用热油一泼，锅中倒上香醋炝香加入开水，再放上几片香叶、八角、小茴香、花椒、一个草果，熬制片刻，关火，用过滤勺过滤，留下调料水即可，其他的倒掉就好。油泼辣子的话个人觉得粗细两种辣椒面放上白芝麻泼出来的更香，泼辣椒面的油可以放上葱、花椒等香料，简单点的可以直接倒上一些十三香在辣椒面里，油烧热之后稍微凉一会儿再泼，否则就焦了。
4 .锅中加上水烧开，凉皮锣锣擦干净，用毛刷刷一层油（用熟油），舀一勺面糊倒入锣锣，转一下使其均匀摊开，水开后放入锅里，盖上锅盖蒸2-3分钟（不洗面的稍微蒸时间长一些），揭开锅盖，面皮起大泡就熟了，取出放入装有凉水的盆里，再放另一个锣锣，以此交换蒸，凉好的面皮取出放到面板上少刷一点点熟油，以免粘连，直到最后一勺面糊蒸完，就大功告成了。
5 .切上几张面皮，放上配菜和各种调料，拌匀即可（喜欢吃的也可以放一点韭菜和香菜）
小贴士：
面皮好吃两大关键：
1 .面糊要和的没有小疙瘩，今天我分享的用过滤筛的方法，是我试过的最好的，即使是新手，也可以做到。
2 .调料水和油泼辣子，油泼蒜泥也不错（要是不喜欢重味道的可以将蒜泥里直接倒上凉白开也可以）
今天文字比较多，我只是想将各种细节详细的给大家描述出来，大家多多包涵。
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