猪头肉怎么做好吃？

我们这里的做法是：把猪毛去掉洗净，用砍刀劈成若干快，放进锅里，添水。水的多少以不漫过猪头为宜。然后放进八角，花椒，橘皮，以及葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒等。先大火烧开锅，然后温火再煮一小时以上即可。这样煮出来的猪头肉，香味扑鼻，口感好。脆而不腻，烂而不失筋道，别有一番风味。人们都称它“五香猪头肉”，好吃的很。