学会这道上海白切肉，家里人再也不用下馆子了

白切肉是一道非常有名的家常冷菜，肉食者应该是非常喜欢这道菜的，不仅肉质细腻最关键的是肥而不腻，喜欢吃肉的朋友可不能错过，鲜嫩的猪肉蘸上一点调味汁，光是香味就保证能让你食欲大增，吃货朋友们赶快来get正宗白切肉做法吧。

准备食材：五花肉、生姜、葱、大蒜、料酒 、酱油、陈醋、辣椒油

一、在锅中加入清水和五花肉，再放入香葱、料酒和切好的姜片一起用大火煮熟，有漂浮物要记得捞出丢掉，大火烧开后转中火焖煮半小时左右，直到五花肉煮熟取出

二、将大蒜切碎放入碗中，加入酱油、陈醋和辣椒油搅拌均匀后做调味汁备用，也可以按照自己喜欢的口味来制作

三、煮熟的五花肉稍微晾凉后切薄片，尽量切得薄厚均匀、大小一致，这样吃起来口感也好

四、将切好的五花肉进行摆盘，中间放上之前做好的调味汁就可以端上桌了，下饭的白切肉就这样做好了，有没有很心动呢？赶快尝试一下吧。

制作小窍门：五花肉尽量选择大块的，如果肉太小的话，在煮的时候肉中的一些物质和营养成分会流失在水里，导致肉的鲜味和营养价值大减。反之，肉大的话煮出来的肉特别的鲜美。要注意的是肉不能煮得太烂，能够直接戳破肉皮最好。否则，会出现皮肉分离的现象，不方便在后面的制作。