东北铁棍炖鱼，炸鱼块，一个下酒一个下饭，真是绝搭，一鱼二吃，老公夸我好贤惠

昨天去早市看到有卖鱼的，买了一条大鱼，做了炸鱼块和铁棍炖鱼，一个下酒菜，一个下饭菜，老公一边吃一边点赞～

东北特色菜铁锅炖鱼，上次在饭店吃后就念念不忘，特别下饭。

炸鱼块做法

准备食材：鱼块

配料：花椒、葱花、胡椒粉、料酒、鸡蛋、盐、鸡精、淀粉、炸油

首先准备一条大鱼，我这边是莲子鱼，也可以是草鱼，鲤鱼都ok，杀鱼洗净，过程太血腥了，就没法发，哈哈哈……最好是让卖鱼的帮你处理

1、我们把中间的那一段鱼用来做炸鱼块，直接切成鱼块就行，大约一指厚～

2、切好的鱼片加入适量料酒、花椒、葱花、淀粉、一个生鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡精拌匀腌制10分钟

3、腌制好后，让每一片鱼都均匀挂上桨

4、锅里入油，把鱼片放进去，小火炸制，直到两面金黄，炸熟为止，我比较喜欢酥一些的。

铁锅炖鱼做法

准备食材：鱼块、茄子、豆腐

配料：黄豆酱、葱姜、香菜、大蒜、干辣椒段、小米椒、八角、香叶、小茴香、老抽、白糖、盐、鸡精、油

1、把剩下的鱼头鱼尾鱼身用料酒生姜腌制10分钟（去腥）

2、把其他配菜洗干净准备好，豆腐切大厚块儿

3、锅里入油，先放去葱姜花椒炒出香味

4、接着放入鱼块翻炒，变色后放入适量老抽，加入两大碗水

5、把八角、香叶、小茴香放入，再放两勺白糖提鲜

6、等水开后，放入茄子、豆腐、辣椒，盖上盖子煮20分钟左右，最后撒上香菜，放入盐和鸡精就好了。

铁锅炖鱼，特别下饭哦～

小贴士：

1、炸鱼块时一定要用小火慢慢炸

2、吃不完的鱼块第二天还可以用来红烧做汤都挺好吃的

3、家常铁锅炖鱼，可以加任何你喜欢的配菜（白菜、粉条、西红柿……）

4、炖鱼汤汁不要收尽了，留一些更好吃

正宗铁锅炖鱼应该用柴火炖，会更好吃，不过我用煤气炖的，老公也说好吃～