这道菜每逢喜事过年过节必备 做法太麻烦了，还是别看了 还有爆油的危险

扣肉 肥而不腻 五花肉两斤花生油适量八角3颗、老抽2小勺、米醋1小勺、酱油2小勺、蚝油2小勺、十三香2小勺 腐乳1个盐1勺

五花肉冷水下锅放入八角 高压锅煮10分钟

煮好的肉、5分熟左右

捞出，猪皮面朝上

用牙签扎孔 深度过猪皮就可以

一勺米醋两勺生抽

刷猪皮上

翻面也要

中小火锅内下花生油，7成热

这里小心！下五花肉 马上盖上盖子 小心爆油。等油没那么贱的时候在翻动。

肉块炸至猪皮色变红黄即可出锅

准备冷水。肉块放入水中浸泡2~3小时

浸泡好的肉块

浸泡好的肉块

浸泡好的肉块

腐乳，酱油，蚝油，盐，十三香放入碗内

肉块切成小手指厚度的片状 1里面左右

每块均匀的沾上调好的酱汁

放好。把剩余的酱汁淋上盖上保鲜膜腌制15-20分钟

开中火，盖上蒸45分钟就完成了。提示：想要皮够松，孔要扎得很密实点。