红烧罗非鱼 实在令人叹为观止，快来学吧

红烧罗非鱼

td> 姜末10gtd> 蒜蓉20g

工具及盛装器皿准备

砧板1个菜刀1把

白毛巾1块10寸正方盘一个

主料

罗非鱼一条

辅助料

淀粉10g

小料

葱粒15g

调味料

陈醋30g料酒10g

剁泡辣椒30g豆瓣酱10g

白糖30g精盐3g

生抽2g味精1g

步骤

烹饪制作流程

第1步 /

采用直刀法，在鱼身上剞十字花刀

第2步 /

将冬笋、香菇、肥肉改刀成丁

第3步 /

锅中置油1000克，烧至6-7成左右下入鱼，炸至外皮焦脆

第4步 /

下入肉丁、香菇丁、笋丁、剁泡辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜煸炒出香味

第5步 /

烹入料酒，生抽、醋加入水 、加盐、味精 、 白糖 、 调味

第6步 /

锅中勾水淀粉浇在鱼身