香香酥脆的千层手抓饼，外脆里嫩，葱油与面筋的香气无法抵挡……

进入伏天以后，为胃口就会越来越差，这时候就要换各种花样来吃，我们来一起试试这款外脆里嫩的千层手抓饼，配着夏日凉菜，大吃一顿！

制作步骤：

1 将面粉放入容器，加开水（约120ml），边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水（约50ml）揉和成光滑的面团，用保鲜膜包起来静置30分钟。

2 醒好的面团继续揉5分钟，然后擀成方形的薄面片

3 在面片上刷一层油

4 均匀地撒上盐，像叠被子一样向中间折起

5 再刷一层油，再折起。

6 将面片翻转后（折痕向下）

7 再对折。

8 将折好的面片立起，看到层次的一面朝上

9 由一端向中间盘起，边盘边拉抻，最后收成圆形

10 用手压

11 轻轻压扁

12 然后用擀面杖轻轻擀薄成面饼

13 小火烧热平底锅中的油（10ml）至六成热，放入饼坯，盖上锅盖，一面煎至金黄色后，翻至另一面也煎成金黄色即可。

煎好后的饼，用双手从两边轻轻向内拍打挤压，即可出层。

折好后擀压面饼时动作不要太用力，压实了就不好出层了。

也可以加入椒盐，做成椒盐味道的手抓饼。