作者：六月的娜
用料
糯米粉（冰皮用） 150克
鹰栗粉（冰皮用） 30克
玉米油（冰皮用） 40克
糖粉（冰皮用） 50克
淡奶油（夹心用） 500毫升
芒果（夹心用） 2-3个
糖粉（加奶油里） 60克
糯米粉（手粉） 100克
牛奶 195克
做法步骤
1、首先制作雪媚娘的冰皮 :将糯米粉、糖粉、鹰栗粉、玉米油称重放进碗里，建议用矮一点的瓷碗，蒸的话导热快，而且受热均匀，面团不容易夹生。
2、缓慢倒入牛奶一边用打蛋器搅匀，之所以缓慢倒入是因为每个牌子的吸水性不一样，以免一次性倒入，会让面团浆太稀导致需要重新加糯米粉，最后各种配料比例失调而导致蒸出来的面团失败不成型，擀不了面皮。调至这种浓稠的浆状，即提起打蛋器能看到面团浆掉进碗里有纹路，但是纹路会马上消失是最好的状态。
3、水烧开，然后将面团浆放进蒸锅，大火蒸二十分钟，中途不要频繁开盖看，会导致面团浆蒸完后夹生。这个配方按照方法做，按照时间蒸不会失败。因为我已经做过很多很多次了。
4、二十分钟后蒸熟出锅。
5、用刮刀切开中间，可以看到面团浆已经均匀蒸熟，呈很紧密的面团状。这时候再用刮刀沿着碗周围一圈，将面团刮离碗边，以免冷了之后会粘很多在碗面上。刮好后在碗上盖一层保鲜膜等待面团晾凉擀皮子，之所以要盖保鲜膜是为了保持面团的水分，不让水分挥发，而导致面团表面变的很干很硬。
6、等待面团变凉的时候可以开始制作手粉，或许有些新手朋友不懂手粉是什么，手粉就是将糯米粉小火炒熟，后面用来擀皮子的粉类，俗称手粉。我用的是陶瓷不粘锅，不粘东西的效果特别好，一般家里煎蛋什么的，为了健康放极少的油，都能保持不粘。小火慢慢的来回翻炒，直到糯米粉由白变成淡淡的黄色，而且发现糯米粉会轻易扬起，飘出锅外这时候就说明糯米粉已经炒熟了。
7、装入碗中放一边晾凉备用。
8、在等待面团、手粉晾凉的过程，接下来可以把芒果切好，芒果两头去头，去皮，切出果肉后，切成丁状，然后放一边备用。
9、制作冰皮 :面团晾凉后从碗中取出，硅胶垫上洒上少许手粉防粘。因为之前用刮刀刮离碗周后，所以可以轻易的取出。
10、分成大小差不多50克一个的小几子，我这个配方可以分成9小几子。
11、最好戴一副这种pvc专用食品级手套擀皮子，既防粘手又不会粘皮子，擀起来不费力，不然很容易粘手。
12、取一个小几子在垫子上滚一圈，让小面团粘满手粉，然后按扁开始擀皮子，擀成大小14--15厘米的直径就可以了。我的垫子上有尺寸标识，所以很容易掌握皮子的大小。
13、依次擀好全部面皮后盖上保鲜膜放冰箱备用。
14、打发奶油 :淡奶油加糖后开始打发，直到打发到提起电动打蛋器可以拉出直挺的尖角状就可以了。取出放冰箱擀好的冰皮，准备开始包雪媚娘。
15、我用的是这种专门包雪媚娘的模具，没有的不用也可以，因为用了包出来的雪媚娘个头更圆更漂亮。
16、取一张冰皮放模具里，将冰皮按到底，团出一个圆形的窝。
17、有裱花袋的可以用裱花袋装奶油挤出来，没有的可以用勺子挑一勺放进冰皮里，然后抹平。我做多了不愿用裱花袋，喜欢直接用勺子。
18、然后挑一勺芒果丁在中间。
19、再在最上面挑一勺奶油盖住芒果丁。
20、然后开始包了，先把两头中间捏拢。
21、再依次提起周边往中间捏。
22、最后收拢另一边。在收口处蘸一点手粉。
23、直接倒入纸托，雪媚娘就包好了。
24、然后按方法依次包完所有的雪媚娘。
25、看，在冰皮的包裹下，奶油又裹着芒果粒，轻轻一口下去，满满的甜滑和Q弹。据说美食是慰藉辛苦劳动后最好的礼物，这句话没错的。
26、另外，也许有不知道鹰栗粉的朋友我介绍一下，我买的是这个牌子的，很多超市有售。很好用，包水晶饺子，勾芡都用的上。
27、动手做起来哦！
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