很久就像尝试做一次贝果面包,可是一直拖拉着没有做,周末终于动手了,还好第一次还算个成功,给我很大的信心,下次继续做起来!
食材:
高筋面粉:250克
水:145克
糖:12克
酵母:3克
黄油:5克
煮贝果糖水:1000克水50克白砂糖
1.将除黄油以外的所以食材放入面包桶中,启动和面程序,停止后加入黄油在来一次和面程序,两次之后没有太出膜,又手揉摔打的到表面光滑。
2.揉好的面团放置在室温或者28度左右温暖处松弛30分钟左右。面团表面为了防干,盖上保鲜膜。
3.将松弛好的面团分成相同大小的5份,室温松弛15分钟左右,还是盖保鲜膜。
4.用擀面棍擀成椭圆形的形状。
5.从饼的两面向中间折。
6.在对折后接口密封好。
7.搓成25cm左右的长条。
8.将长条一端用面棍压开,把长条弯曲,用压开的一头包裹中另一头,并且接口密封好。
9.放置到35度温暖的环境中醒发30分钟,盖保鲜膜。
10.发酵的时间开始煮糖水,糖水煮开后小火,将贝果放入锅中,约15秒翻面,另一面煮10秒,捞出控干水分,放到烤盘中。
11.预热好的烤箱200度15分钟左右。
16.烘烤中面包。
出炉了很成功!
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