作者:雪
用料
普通面粉 150克
全麦面粉 50克
温水 160ML
油酥:花椒碎 1.5克
油酥:盐 2克
油酥:热油 10克
油酥:低筋面粉 10克
发酵粉 2克
泡打粉 0.5克
酱油 适量
白芝麻 适量
做法步骤
1、面粉,全麦面粉,发酵粉,泡打粉称重,放入容器拌匀。
2、倒入160ML温水,搅拌成棉絮状。
3、揉成一个光滑面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。
4、准备花椒碎,具体做法是:把花椒炒熟,擀碎晾凉储存,密封好。这是我以前做的。
5、碗中放入低筋面粉,花椒碎,盐。
6、倒入10克热油。
7、拌成油酥。
8、面团擀成薄片。
9、均匀的沫上油酥。
10、从下边往上卷起。
11、分成6等份。
12、每份两头捏紧,滚圆。
13、擀成圆形饼胚。
14、准备酱油,白芝麻。
15、每个饼胚刷上酱油,沾上白芝麻。
16、平底锅放入少许油,放入饼胚中小火煎至。
17、两面各煎3分钟。
18、烤箱预热180℃。饼胚转入烤盘,180℃,上下火烤8分钟。
19、出炉。外酥里糯,好多层。
20、成品图。
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