外焦里嫩，微微油腻的肉馅混合清香的梨汁，梨镶肉就做成了

原料：水梨、猪绞肉、虾仁、蛋豆腐、鸡蛋、姜、盐、白醋、中筋面粉、豆瓣酱、酒酿、番茄酱、淀粉、料酒、白胡椒粉。

1肉馅：取绞肉、虾仁浆（就是虾仁切小块）、半块蛋豆腐、1汤匙料酒、适量白胡椒粉抓匀

2梨肉带皮切双开蝴蝶刀

3水梨放入食品塑料袋中加入少量盐摇匀使之出水回软

4面糊：取1颗全蛋液、50g中筋面粉、适量梨汁打匀

5将肉馅包入水梨片中

6酱汁：取1汤匙辣豆瓣酱、1汤匙酒酿、2汤匙番茄酱、姜末滚煮后加入淀粉水勾芡，加入少许醋调味

7将梨镶肉裹匀面糊以140度油温炸熟