准备食材
韭菜清洗干净,控干水份切碎
鸡蛋加入少许盐打散,锅里油热后,倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎。
先将韭菜盛进小盆里,倒入适量香油拌匀,这样可以防止韭菜出水,再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮
放入盐顺时针拌匀。(这一步最好是在包的时候再做,盐放早了韭菜容易出水)
将面粉放入面盆内,一边倒入70克热开水,一边用筷子迅速搅拌成小块状,再加入冷水30克揉成面团,盖上保鲜膜醒20分钟左右。(烫面比较沾手,面不太好揉,醒过以后就好揉了)
醒好的面团揉至光滑,搓成长条,再平均分成8等份
案板撒上干粉,取一份小面团按扁,擀成圆片放进馅料
按图示方法包成带花边的韭菜盒子,想简单点只做第一步就好。(包的过程需要在手上完成,为了拍照才放到案板上的哈,一旦找到感觉,包起来超级快的)
依次包好所有的韭菜盒子
平底锅烧热,放入1大匙油,放入韭菜盒子,盖上锅盖小火焖一会儿
大约2分钟左右,至表面成金黄色,再将韭菜盒子翻面,继续加盖小火焖2分钟
成品
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