原料：嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、盐、生抽、姜、蒜、花椒、葱、辣椒面、淀粉。
1豆腐切小块，先用水浸泡一小时。
2倒掉浸泡的水，将豆腐放入小锅中，重新换水，放1勺盐，将水烧开即可关火，捞出豆腐沥干水份备用。
3锅中烧油至5分热。
4倒入花椒、蒜末、姜末。
5紧接着倒入肉末。
6将肉末炒散，放入豆瓣酱。
7将香味炒出来。
8倒入豆腐，加开水盖过三分之二的豆腐，加入少量的生抽，轻轻用锅铲翻匀。
9待汤汁慢慢收干，豆腐吸收了肉的香味，倒入生粉水勾芡。
10撒上适量的辣椒面，轻轻拌匀后出锅。是不是看上去好辣，其实对于四川人来说，这仅仅是微辣，小朋友吃也没问题。
11撒上适量的葱花，香喷喷的开动吧！
12营养又下饭的肉末豆腐，要不要来一块？
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