麻薯肉松蛋黄酥——没有猪油也能做出味美、料足的蛋黄酥（ps：蛋挞皮的华丽转身）

蛋黄酥，是我最最最抵御不了的中式点心。不仅有蛋黄的咸香、还有豆沙或者是莲蓉的香甜，再搭配上酥的掉渣的外皮，一口气吃3个绝不夸张~

传统的蛋黄酥用的是猪油，现在也有很多用黄油的，不仅除去了熬猪油的麻烦，而且增强了口感。我今天使用蛋挞皮为酥皮来制作蛋黄酥，在操作上可以说非常简单、在口感上不仅保有酥酥的脆皮还使酥皮增添了味道！

快来看看，蛋挞皮的华丽转身~~~

料足看得见、美味吃的着

1. 准备16个蛋挞皮、16个鸭蛋黄、适量160g红豆沙、80g肉松、麻薯粉70g、牛奶135g、糖30g、黑芝麻适量

2. 麻薯粉70g、牛奶135g、糖30g、

3. 麻薯材料搅拌均匀后盖保鲜膜上锅大火蒸20分钟。

4. 蒸好后待晾凉后加黄油揉至黄油被吸收，盖住保鲜膜。

5.咸鸭蛋黄用朗姆酒浸泡10分钟，再用烤箱180度烤8分钟左右

6.肉松+沙拉酱，搅拌均匀即可

7. 将麻薯、红豆沙、肉松、鸭蛋黄分别放入蛋挞皮内，

8. 左手虎口包住面团，右手拇指往里面一点点按，慢慢包住馅料，

9. 底部多余的面疙瘩可以揪掉不要。烤箱200度，提前预热10分钟。

10. 包好的样子；

11.刷蛋黄液、撒芝麻，200度，中层20-25分钟；

11. 皮薄馅厚，层次分明

小贴士

1. 做麻薯时要有耐心，别着急

2. 烤箱温度记得至少在200度，否则蛋挞皮会摊成一片