桂花糯米藕,别名蜜汁糯米藕,把糯米灌在莲藕中,加上桂花酱一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。
准备食材:
主料:莲藕500g
配料:江米100g 红曲米150g
调料:白糖250g 桂花酱250g
操作步骤 :
第1步/ 将藕洗净,切去一端藕节(藕节留着待用),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,待用。
第2步/ 将江米清水浸泡2小时,备用。将藕的一端用刀切开,头部不要丢掉。
第3步/ 将泡好的江米灌倒藕里面。
第4步/ 用牙签将开口处插封住,防止江米外漏。
第5步/ 锅中倒水,把红曲米倒入锅中,烧开,然后把红曲米捞出。
第6步/ 将封好的莲藕下入锅中,大火烧开,转入小火烧至15分钟。
第7步/ 倒入桂花酱和白糖,小火煮一刻钟左右,煮至软糯,捞出。
第8步/ 切成半圆形状,然后切成薄片,装入盘中。
第9步/ 再淋上点桂花酱,即可食用,是不是很简单。
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