嗨喽，大家好，又见面了。.
对于上一次的课程，不知道大家有没有很好地掌握。要是常练习，才能越来越熟练，逐渐做出好吃的味道。学了这么多次课程大都是烘焙糕点类的，今天我们来学习一下制作港式蛋挞，港式蛋挞用曲奇面团做蛋挞皮，与葡式蛋挞的酥皮比起来做法要来的容易一些。而且酥脆的口感，一点也不会输给葡式蛋挞。
好了，废话不多说，抓紧开始今天的课程吧。咱们今天制作的蛋挞是分为蛋挞皮部分和蛋挞汁部分的。所以，在开始今天的课程之前，让我们先来了解一下制作港式蛋挞都需要哪些原材料。
蛋挞皮部分：
黄油120g
糖粉80g
全蛋液40g
盐2g
低筋面粉250g
奶粉70g
蛋挞汁部分
牛奶280g
细白砂糖40g
炼乳40g
鸡蛋4个
吉士粉3g（可以代替，在前面的基础课里有讲到哦）
1.将事先准备好的黄油在示威下软话。然后加入糖粉，盐。将它们均匀的混合搅拌。打至蓬松发白的状态。
2.把事先准备好的全蛋液分四到六次加进去，需要注意的是，在每一次加入蛋液之后都需要将蛋液与黄油完全的搅拌均匀，才能再加入下一次蛋液。
3.把准备好的低筋面粉和奶粉混合后，经过筛子筛到打发的黄油里面。用手抓拌，搅匀，逐渐变成一个面团。
4.将抓好的面团用保鲜膜封起来。在室温下，醒发15分钟左右。
5.发好的面团拿出来之后就可以像蒸馒头那样只制作了。将面团揉成长条，然后分成一个个小剂子，每一个小剂子大概30克左右。
6.小剂子做好了以后就可以把它们放到事先准备好的蛋挞挞模的底部。有两个拇指从中间往下按捏，并向四周推上来。厚度捏到月0.3mm厚，捏成的蛋挞皮要高出蛋挞模子。
7.将准备好的牛奶倒入煮锅里面，加入吉士粉，细白砂糖，炼乳。用小火加热，慢慢的等到糖融化了之后就可以关掉火了。然后将锅慢慢放到温热。
8.将准备好的鸡蛋打成蛋液倒进温热的牛奶里面。用手动打蛋器搅拌均匀。然后再用筛子过滤掉里面的杂质。这样，蛋挞的汁就做好了。
9.将制作好的蛋挞汁倒到蛋挞的模子里面。记住，千万不要倒得太满。大概倒八分满就可以了。
10.将蛋挞的半成品均匀的放到烤盘里面。待烤箱预热好了之后，将烤盘移入烤箱里面。烤箱180°的火力烘烤20到25分钟就可以出炉了。
好了，到这里，今天的分享差不多就结束了，不得不说，今天的制作步骤有点多，但美食大都麻烦一点，如果有任何想说的，欢迎在下面说出来哦~期待你的留言，哪怕是转发一下呢
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