这道菜美的像花一样，方便快捷，味道鲜美，上桌一分钟就被抢光了~

卷煎

今天和大家分享一道我们山东的传统美食——卷煎，小时候在老家那边，只有逢年过节或者做席时才能吃到这道美味，现在生活条件好了可愿意做这道美食的人却少了，身在异乡，总是会不自觉的怀念家乡的味道，凭着记忆中的味道尝试着做了这道美食，功夫不负有心人，经过几次失败终于做出了最接近家乡味道的卷煎。在这里我将这道美食的教程分享给大家，希望能帮助到和我一样爱吃这道菜的朋友。

卷煎

卷煎是我们山东的一道传统美食，用鸡蛋饼和肉馅制作而成，有些地方也用豆皮和肉馅来做，品相极佳，鲜香美味，深受人们喜爱。今天我做的卷煎是用鸡蛋饼和猪肉馅来做的，希望大家能喜欢，下面就和我一起来学习做这道山东卷煎吧！

卷煎

【卷煎】的家常做法：

材料：五花肉、鸡蛋、葱、姜、花椒、蚝油、生抽、料酒、五香粉、食盐、白糖、食用油、香油、淀粉、热水

1.五花肉用刀剁成猪肉糜，葱切成葱花，姜切成末，花椒用热水提前泡好（花椒水也可以在锅里煮一下，比较快）；

准备食材

2.将葱花、姜末放入猪肉糜中，调入一勺料酒，一勺蚝油，半勺生抽，一勺食用油，半勺白糖，适量食盐，少许五香粉，滴入少许香油用筷子顺时针搅拌直至肉馅上劲，在搅拌过程中慢慢往里面加花椒水；

拌肉馅

3.鸡蛋中加入一勺淀粉打散成鸡蛋液，平底锅烧热倒入少许食用油转小火，倒入鸡蛋液转动平底锅使蛋液均匀摊成一张鸡蛋饼，待鸡蛋液成型后翻面；

摊鸡蛋饼

4.摊好的鸡蛋饼在案板上晾凉，均匀的抹上肉馅，从一端慢慢卷起，卷到最后抹上一点鸡蛋液黏住；

抹肉馅

5.蒸锅中倒入清水烧开，卷好的卷煎放在盘子上，上屉转中大火蒸20分钟即可出锅，稍凉后切片摆盘即可上桌。

蒸卷煎

这道卷煎就做好了，品相极佳，味道鲜美，包你吃一次就会爱上它！我做好后端上桌，两分钟都不到就被光盘了，真是招待客人的佳品，既好看又好吃，倍有面啊！这道山东卷煎，聪明的你学会了吗？

卷煎

【小贴士】1.鸡蛋液中加一勺淀粉，摊出来的鸡蛋饼更有韧劲不易破；2.肉馅用刀剁的比用机器绞的口感好；3.肉馅一定要搅上劲；4.卷卷煎时尽量卷的紧一些，不容易散。