人见人爱的美味卤鸡爪，刚出锅时入口即化，教你自己动手做！

夏天到了，美味的卤鸡爪人人都爱吃，今天老张就来教大家做一道美味的卤鸡爪。

市场上购买若干鸡爪，这里以5斤为例，鸡爪洗净，把所有的指甲都剪掉。

准备佐料：冰糖、花椒、八角、香叶、干辣椒、豆瓣酱2勺、大葱、姜、蒜若干。

鸡爪洗净后冷水入锅，慢慢煮开，紧一下。

将煮开紧好的鸡爪捞出，控干水，备用。

起锅，倒油。

待油烧至七成热，下入花椒、八角、香叶、干辣椒，煸炒出香味。

炒出香味后，下入豆瓣酱和冰糖，继续翻炒。

下入葱段、姜片、蒜瓣，炒出香味。

待上述调料炒出香味后，放入适当的老抽和料酒，加入白砂糖，继续翻炒均匀，这样酱汁就炒好了。

酱汁炒好后，把鸡爪下入，翻炒至酱汁均匀裹到鸡爪上。

因鸡爪比较多，因此在另一个锅中加水，烧开，把炒至半成品的鸡爪和酱汁倒入，大火烧开，然后转小火慢炖。如果鸡爪不多的话，直接倒入开水没过鸡爪即可。

小火慢炖40分钟左右，加入若干盐。

加入盐后再炖20分钟左右（小火慢炖共计1个小时），就可以关火了。

可以翻出来看看颜色。

这时不要捞出鸡爪，要在锅里原汤泡上一个小时。

一小时后，捞出鸡爪，大功告成！刚卤出来的鸡爪入口即化，美味可口。老张的酱卤店近期要开张啦，如果你感兴趣，请给我留言，我会邀请参与我们的试吃活动。