【食材】
饺子馅儿只选猪腿肉，加上高精面粉所制的饺子皮，再加入土鸡蛋，这样食材的材质就会薄而韧。
【改刀】
食材做成馅儿后，大蒜捣碎成茸，老姜切成小颗粒，猪腿肉大力剁碎，直至精细柔滑。
【包饺子】
此处是重点啦~肉馅要做到嫩软，是很有技巧的，先用冷水煮制，再放入老姜颗粒，熬成姜水；碎猪肉中放点红苕粉，加入盐、鸡精适量，土鸡蛋和姜水一豁，顺时针搅匀。将饺子皮放在手心，挖肉馅放于饺子皮中，四周捏紧，呈扇形或扁豆状即是成形。
【煮制】
大火把水烧开，再放入饺子，沸腾时加冷水，这样反复操作三次，捞起放入空碗。
【搅拌】
取辣椒面、八角、山奈、白蔻、芝麻、核桃，放入碗中混合搅拌，菜籽油烧至沸腾，倒入碗中，滋滋然香味四溢。再倒饺子于碗中，然后再放些许白糖、味精、蒜蓉，花椒面、酱油，后淋入熟油辣椒拌一下，热腾腾的美味就可以享用啦~
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