今天小编跟您介绍一道家常版的红油钵钵鸡,皮脆肉嫩麻辣鲜香,喜欢吃辣的朋友一定得尝试一下。对于不吃辣的人来说,看到这道菜就痛苦了。
用料:
鸡一只,自制红油,芦笋,海鲜菇,香菇,秀珍菇,藕,西兰花,土豆,料酒,水,葱、姜、盐。
做法:
鸡,小编在买的时候就让老板宰杀好,回来洗洗就好。
将鸡肉洗净,用刀分成几个小块儿。
把芦笋,海鲜菇,香菇,秀珍菇,藕,西兰花,土豆切好。(土豆和藕切好后,用清水泡起来防止氧化。)
用竹签把所有的蔬菜串好备用。
锅内倒水,鸡肉冷水下锅,加料酒、葱、姜去腥,将鸡肉焯一下血水。
捞出,洗净鸡肉上的浮沫。
倒掉锅内的水,重新加干净的水,放入鸡肉将鸡肉煮到8成熟。(鸡肉用筷子或签子戳进去没有血水流出来就好了。)
煮好的鸡肉盛出,晾凉。
汤底加盐调味,放入串好的蔬菜,将蔬菜烫熟取出。
鸡肉晾凉以后,切片或者切小块儿。
用竹签把鸡肉串起来。
在汤底里加上自制的红油,放入烫好的蔬菜和煮好的鸡肉串。
这个红油钵钵鸡就做好了。麻辣鲜香,油红彤彤的看着就有食欲,喜欢吃辣的朋友一定不要错过。
小贴士:红油的做法小编也出过相关教程,有兴趣的朋友可以看看。
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