豆沙是制作甜品美食的主要馅料之一。
比如像月饼啦，点心啦，包子啦，各种精致小甜品等都会用红豆沙做馅料，虽然买一包现成的红豆沙很省事，但往往吃起来又甜又腻，如何能做出甜度适中，豆香浓郁又可口不腻的红豆沙，就看我们的本事咯！
一、红豆沙
经常食用红豆系列的产品，对调节肠胃有很好的作用，因为红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、还能够起到降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，有利尿的功效，还能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。而且红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
食材：
红豆250克、糖50克、色拉油30克
步骤：
1、红豆浸泡一夜，用电炖锅炖5小时，至红豆熟;
2、炖熟的250克红豆继续炖1小时，至更熟烂。
3、用漏勺捞出一部份，下边的碗中放水;
4、漏勺和红豆置于水中，用勺捻压，挤出红豆沙。
5、红豆沙挤好后将红豆水用干净的纱布过滤，挤干水份，得到干红豆沙。
6、炒锅中置30克油，倒入红豆沙和糖小火慢炒，1-2分钟后就能炒成豆沙。
7、待凉后收入密封碗中冰箱冷藏，尽量在一周内吃完以保证新鲜。
二、莲子百合红豆沙
豆沙的制作工艺繁杂，可以在红豆沙为主料的基础上，加入百合、莲子、桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等调出不同风味的豆沙馅料。
食材：
红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G
步骤：
1、先洗干净红小豆、莲子、百合，清水泡浸两小时;
2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中;
3、煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时;
4、煲至红豆起沙和还有适量水份，捣成泥，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。
三、红豆沙南瓜饼
南瓜具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效。和糯米粉拌合里面包红豆沙馅的南瓜饼，香甜可口，可以当小吃享用。
食材：
南瓜200g、糯米粉200g
步骤：
1. 南瓜切片，上锅隔水蒸熟，蒸熟的南瓜压成泥，放凉待用；
2. 在南瓜泥中按照1：1的量放入糯米粉，然后揉成光洁面团；
3. 南瓜面团分成差不多的小介子，揉圆，包入红豆沙馅料，然后拍成小饼，这就是南瓜饼生坯；
4.生坯两面粘满面包糠，稍微抖去浮面。
5.锅热，多放油，油热后，小火，放入南瓜饼炸到两面金黄即可。
有没有人不喜欢将红豆沙作为馅料，而是喜欢直接吃红豆沙，哈哈，那样的话，吃的时候少放一些糖，就不会被甜倒！
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