今年春节回乡的时候和朋友们到马六甲吃了这款有名的黄梨沙爹。加了黄梨制作的酱料吃起来很清爽,不油腻,也不容易上火。 回美之后有一天朋友请我们到她家一起烧烤聚餐,我就做了这款黄梨沙爹,加了黄梨酱腌制的鸡肉烤好非常的嫩。沾了好吃的黄梨沙爹酱,当天来的客人们都很喜欢哦!
By 盈盈小筑2010
用料1、把鸡肉切成指姆大的块状。把小茴香在一口锅里干煸至香味溢出,用个磨咖啡豆的机器或磨香料的机器磨成粉状。 把沙爹腌料列出的所有材料加一点水磨成糊状。 把腌料加入鸡块里拌匀,腌制一个晚上。剩下的腌料可以装到盒子里冻起来,下次再做时用。
2、把花生烤箱或炒香,冷却。然后用食物料理机把花生磨成略带颗粒的粗粉。 在一口锅里热上一大勺的油,加入多用途叁巴辣椒酱和椰糖,煸炒至边上泛油,倒入黄梨糊。 倒入1 1/2 杯水,煮滚之后加入花生粉。煮10-15分钟或至稍微浓稠即可。试试味道,可根据自己的喜好加糖或盐调味。 注: 这款花生沾酱逐渐冷却时会渐渐变浓稠,所以熄火前应该是比你喜欢的浓稠度要稍微稀一些才好。
3、第二天把鸡肉串好,把烤箱预热至 400 F (200 C),然后转成上火/broil。 在一个带烤架的烤盘上薄薄地喷上一层油, 把鸡肉串排好,入烤箱每面烤5-6分钟,间中取出喷或刷1-2次食油,烤制至有焦香的效果即可。
小贴士多用途叁巴辣椒酱的做法 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40100pvgl.html 欢迎到我的博客玩--http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102x3fb.html 注: 如果用户外的烤炉的话,预热烤炉之后每面烤3-4分钟至焦香即可。 沾上沙爹酱,就着黄瓜和洋葱一起吃。这里没有条件做马来粽子ketupat,不然这款马来粽子/米饭可是沙爹不可或缺的一个配料之一哦!
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