猪耳朵基本上都是卤的 但是如果只是卤猪耳朵
吃起来就未免太无聊了 而且还少了点味道
小成妹最喜欢的还是凉拌猪耳朵
各种调料的混合 把香卤猪耳朵的味道吃起来更有层次感
同时也不会吃的腻 配点啤酒 美滋滋~
制作材料：
卤猪耳300克 朝天椒辣椒面100克 二荆条辣椒面100克 菜油2斤 生姜1块 大葱3根 香葱4根 香菜半把 大蒜5粒 花椒1/2汤匙 豆蔻1汤匙 盐适量 白糖1 /2茶匙 白胡椒粉1/2茶匙 香油1汤匙。
制作方法：
1、 净锅里放菜油，等油烧掉泡沫后，改小火，放切成段的大葱、拍破的1块姜和花椒入锅煎金黄关火，捞出。
2、待油温降到五层热时，放入辣椒粉、豆蔻和3粒八角，用小火不断铲动，熬8分钟关。等锅里的辣椒油自然冷却后，装入容器里，捂一夜（嫌麻烦的话可以用市售的红油）。
3、香葱和香菜切段；大蒜切末。凉透的猪耳朵切薄片。
4、猪耳入大碗，放适量盐、大蒜末、香油、3汤匙红油（滤掉辣椒面的油）、白糖充分拌匀静置5分钟，放香菜段拌匀，装盘上桌。
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小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)
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