老婆饼的做法

其实做法和老婆饼非常的类似，都用到了中式小包酥的方法。若是大家做苏月饼的时候，不妨可以做几个老婆饼，味道非常的好哦！ 用料参考

油皮材料：面粉100g 白砂糖15g 水45g 鸡蛋液2小勺 猪油10g油酥材料：面粉80g 猪油45g 馅料：糯米粉70g 白砂糖60g 水80g 熟白芝麻30g 猪油30g 馅的制作步骤：锅里加水水，砂糖和猪油，中小火煮；煮到起泡泡，都融化了；加入糯米粉；不断的搅拌，糯米粉会很快熟的；炒匀后把火调小倒入芝麻翻炒，拌匀就关火；这样馅就做好了，装到盘里面，冷却后盖上保鲜膜放冰箱

饼的制作步骤制作水油皮，将水油皮的所有材料混合；揉成面团即可；油酥的做法，也是将80g面粉和45g猪油混合；揉成团即可；这样油皮和油酥团就做好了，保鲜膜静置15分钟；然后将水油皮，油酥，糯米馅，都分成均匀的小份；

取一个水油皮面团擀成圆皮后，包入一个油酥团；将口子收紧；将所有的这样做好，盖上保鲜膜松弛10分钟；再小圆面团擀成长条；由下往上的卷起来；将其余的也都这样做好，再次松弛10分钟；

将卷好的面团竖着，再次擀开成长椭圆形；再次从上而下卷起来；将所以面团全部卷好，静置松弛15分钟；将之前做好的糯米芝麻陷分成均匀的小份；再取一个小面剂擀成一张圆皮；包入一小份糯米馅；

包好了之后，把收口朝下，擀成圆饼状；将所有的做好，放在烤盘上，刷上一层鸡蛋液；等几分钟后，用刀划上三刀口；再撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，200度中层16分钟左右即可

1.做的过程中，注意随时盖上保鲜膜或者湿布在面团上，防止方便风干；2.包的手法是像包汤圆一样，慢慢往上推起来，口子一定要收紧，并且口子边缘不要沾上馅，不然烤的时候会露馅出来；3.做好的饼先刷鸡蛋液，再用刀划开口子，刀痕要刺破上面一层皮，这样也是防止烤的爆馅！