自制广式月饼(各种馅料)

今年是人生第一次学做月饼，馅料都是网上买的现成的，所以做起来比较简单，给亲朋好友送了很多，大家都说比外面卖的好吃

By 火火菇凉y

用料

做法步骤

1、材料展示图 (以上饼皮材料，我按皮20g、馅30g,做出来大概16个左右)，馅那么多，饼皮材料肯定不够的，因为我一次烤盘刚好16个，所以分次做的月饼皮，大家要算好馅的用量哦！

2、这个五仁叉烧馅

3、转化糖浆、花生油、枧水混合均匀

4、倒入月饼粉翻拌成团

5、包住保鲜膜醒2个小时

6、蛋黄喷白酒烤箱170度烤5分钟左右，不能烤出油了，放凉备用

7、莲蓉和蛋黄称重共30克，蛋黄半个就够了，依次做好其他馅

8、醒好的饼皮分成20克一个的小面团

9、模具撒粉防粘

10、饼皮压扁包住馅料，虎口收口

11、放入模具挤出花形

12、挤出各种花形

13、一个蛋黄+1/4蛋白+15克水调成蛋液

14、烤箱提前预热，月饼放入烤箱200度烤5分钟定型取出，薄薄的刷一层蛋液，再送入烤箱180度烤15分钟

15、刚出炉的月饼是软的，冷了之后就变硬了

16、放凉后装盒密封回油两天

17、这个刚出炉切开，饼皮比较干硬，回油两天就很好吃了

18、最后贴上贴纸就完美了

小贴士

蛋液用细毛刷刷比较均匀，一定不要刷多，要不然花纹就不清晰了

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