椒盐酥皮饼

作者：小妞_KhpC

用料

油皮；

普通粉 150g

猪油 50g

水 55g至80g

白砂糖 15g

油酥；

低筋面粉 110g

植物油 50g至60g

馅料；

炒熟面粉 100g

白砂糖 80g

蛋液 80g约一个半蛋

去皮熟花生碎 30g

茴椒粉 4g

干香葱碎 3g

盐 6g

炒熟芝麻 30g

玉米油 适量

做法步骤

1、油皮中的全部材料混合于面包机桶中；

2、揉至完全扩展阶段，盖上保鲜膜松弛备用；

3、油酥中的全部材料混合成面团；

4、面粉小火炒至微黄色晾凉，加入白砂糖、盐、茴椒粉（茴椒粉就是我用一半花椒和一半小茴香炒香打成粉制成的）、香葱碎、花生碎和芝麻搅拌均匀；

5、最后加入蛋液和适量的玉米油（我这里用了二个蛋白一个蛋黄，剩下一个蛋黄刷表面用了，玉米油酌情添加，拌成的馅料能捏成团就行），用刮刀拌匀后，用手和合团；

6、称重后用手捏成12个小际子；

7、油皮称重后分成12个小际子揉圆；

8、油酥称出总重量；

9、油皮压扁、用手抓一块油酥称重（每一个约13克左右）；

10、包入油酥捏紧收口，按照包完的1到12个顺序排列，完成每一个（这样就省去松驰时间，全部完成后第一就已经松驰好了）；

11、从第一个开始，取一个压扁，用擀面杖擀成长舌形，卷成筒状；

12、按顺序排列完成12个；

13、从第一开始取一个筒状面团，压扁后擀成长方形；

14、卷成矩形；

15、按顺序排列完成12个；

16、从第一个开始取一个，用手在中央压一下；

17、两头朝中间挤在一起；

18、用手压扁；

19、包入馅料；

20、捏紧收口；

21、整成你喜欢的形状（我这里做了两份的量，做成鞋底状留下自己吃）；

22、排入烤盘中，表面刷上蛋液，点上吃红（送人的这份形状简单大方更喜庆）；

23、放入175度烤箱中层，上下火、25分钟左右；

24、成品图

25、成品图

26、成品图

27、成品图