如何做香芋糕？

关于芋头糕的来历已无源可考，据说是从宾阳盐糕演变而来的。孩提时代，吃上一次芋头糕，能兴奋好几天，那种软糯甜香，在舌头上化开的感觉，到现在依然记忆犹新。

芋头糕作为小吃在大街小巷很受欢迎，也是广东人家过年时必备的糕点。一块块煎的外酥里嫩，腊味和芋头的香味溶合在一起，浓香可口，风味独特，食不厌口。

下面是自家常用的芋头糕做法：

食材有：芋头，姜，蒜，韭菜，粘米粉，油，盐，麻油等。

第一步：芋头削皮，切碎，用搅碎机搅碎，韭菜切一厘米长小段，姜蒜打成姜蒜泥。

第二步：粘米粉用常温水冲开，放粘米粉时先慢慢放，以免水过多，粉不够，放进搅拌好的芋头泥，姜蒜泥，韭菜，盐，麻油，等放进兑了水的盆里，用勺子拿起配好的材料倒掉下来，成半凝结状态即可调配成功。

第三步：有蒸炉的用蒸炉蒸熟，没有就用锅蒸，锅里放半锅的水，煮开；碟子里放进两勺兑好材料的粉，然后放进煮开水的锅里，盖好盖子大火3分钟就可以熟了。

最后，沾点辣椒或醋就可以开吃了。

另外再提供两种做法

素版芋头糕做法

材料

芋头、稻米、虾米、五香粉、小葱、胡椒、盐。

做法

1.将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克。

2.选择那种淀粉性好的芋头，将它的皮削掉，并且切成小粒装。

3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上。

4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟。

5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟。

6.把虾米、葱末一起撒到糕面上面继续蒸3分钟左右，再将它取出来，放在一旁晾凉。

7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可。

8.食时再加热或用油煎。

　

荤版芋头糕做法

材料

糯米粉3杯，白芋头大1条，虾米1两，腊肠1条，叉烧4两。

调味

盐少许，味精少许，胡椒粉少许，猪油少许。

做法

1、白芋头刨丝，腊肠和叉烧切小丁，糯米粉加水制成糯米浆。

2、腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。

3、之后加在糯米浆中搅匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。

4、表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。